Pour 1 pain de 1 kg- Préparation : 15 min Cuisson : 35 min 

100 g de farine de pois chiche
100 g de farine de riz
60 g de farine de sarrasin

50 g de maizena
100 g de fécule de pommes de terre

 50 g de farine de châtaigne 

12 g de sel
20 g de sucre
10 g de gomme de xanthane
15 g de levure instantanée sèche (sans gluten)

 3 œufs
6 g de vinaigre de cidre
30 ml d’huile d’olive
450 ml eau 

Préparation

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs (farine de châtaigne, fécule pommes de terre, farine de riz, farine de pois chiches,maizena,  gomme de xanthane, sel, sucre) sauf la levure. 

Dans un bol à part, mélanger au batteur l’eau, l’huile, le vinaigre et les œufs. 

Ajouter la levure au mélange d’ingrédients secs. 

Ajouter petit à petit les ingrédients secs aux ingrédients liquides tout en mélangeant au batteur à vitesse lente. 

Verser dans un  grand moule à cake, huilé au préalable. Cuire pendant 30 minutes à 180° C (th. 6).