Ingrédients :

1 oignon

250 g de riz carnaroli

1 L de bouillon de légumes (Marigold)

100 g de petits pois surgelés

200 g d’épinard frais ou surgelés

100 g de féta

4 belles poignées de roquette.

Préparation 

Faire revenir l’oignon en dés avec 1 cas d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide

Ajouter le riz et bien mélanger, le faire revenir 5 bonnes minutes. Faites cuire les épinards 10 min dans le bouillon puis les sortir de l’eau et les laisser de côté.Verser ensuite 1 louche de bouillon de légumes et bien remuer et continuer à verser le bouillon par louche jusqu’à ce que le riz ait absorbé les ¾ du bouillon. Rajouter ensuite les petits pois congelés et les épinards Finir le bouillon et bien remuer. Quand le liquide est absorbé rajouter la féta émiettée et le servir bien chaud sur un lit